BEHRİR EKMEĞİ- FAS

Beghrir veya baghrir , krep benzeri irmik hamurundan yapılan süngerimsi, ağzınızda eriyen Fas krepleridir. Hafif ve yumuşak krepler, benzersiz bal peteği görünümüyle öne çıkıyor. Bu, hamurdaki mayanın bir sonucudur ve bu, pişerken beghririn yüzeyinde yüzlerce baloncuğun yükselmesine ve kırılmasına neden olur.

MALZEMELER:

• 1 bardak ince irmik

• 1/2 (yarım) bardak un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

• 2 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 yemek kaşığı kuru maya

• 2 bardak ılık su

SOS İÇİN

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı bal

• Yarım bardak ılık suya kuru mayayı ve şekeri ekliyoruz. Karıştırıp bir kenarda iki katına çıkması için bekletiyoruz.

• Geriye kalan tüm kuru malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz.

• 1,5 bardak ılık suyu kuru malzemeye yavaşça ekliyoruz, iyice karıştırdıktan sonra yarım bardak suyla yaptığımız mayamızı da ilave ediyoruz.

• Tekrar karıştırıp, hepsini blendera aktarıyoruz. 1-2 dk düşük hızda sonra yüksek hızda yumuşak, kremsi (krep hamuru gibi) bir hamur elde edene kadar çırpıyoruz. Bir kaba aktarıp üzerini streç folyo ile kapatarak 30 dk dinlendiriyoruz.

• Yağsız yapışmayan tavamızı orta ateşte ısıtıyoruz.

• Hazırladığımız hamuru karıştırıp ufak bir kepçe ile tavamızın ortasına döküyoruz.

• Üstündeki gözenekler açılıp ıslaklık yok olana kadar tek taraflı pişiriyoruz (ters yüz yapmayınız).

• Pişen kreplerimizi yağlı kağıdın üzerine çıkarıyoruz.

• Bir tavada tereyağını eritip, balı da ekleyip karıştırarak yakmadan bir kaç dakika pişiriyoruz.

• Yiyebileceğiniz kadar krepin gözenekli tarafını hızlı bir şekilde sosa değdirip çıkarıyoruz. (sosta çok fazla tutmayın, süngerimsi bir krep olduğu için sosu hemen çekiyor).

• Servis yapacağımız tabağa alıyoruz.

HAZIRLAMA:

AFİYET OLSUN